Khimicheskii sostav Russkoi pshenitsy, na osnovanii analiza 117 obraztsev, sobrannykh iz raznykh miestnostei Evropeiskoi Rossii : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / L.V. Skvorkina ; tsenzorami dissertatsii, po porucheniiu Konferentsii, byli professory N.V. Sokolov, A.F. Batalin i privat-dotsent S.V. Shidlovskii.

  • Skvorkin, Lev Vasil'evich, 1858-
Date:
1890
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Khimicheskii sostav Russkoi pshenitsy, na osnovanii analiza 117 obraztsev, sobrannykh iz raznykh miestnostei Evropeiskoi Rossii : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / L.V. Skvorkina ; tsenzorami dissertatsii, po porucheniiu Konferentsii, byli professory N.V. Sokolov, A.F. Batalin i privat-dotsent S.V. Shidlovskii. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The Royal College of Surgeons of England. The original may be consulted at The Royal College of Surgeons of England.

    15/70 (page 11)
    ній вѣсъ. Но въ пшеницѣ, разъ подвергнутой дѣпствію повы- шенной температуры, отношеніе къ влажности воздуха пзмѣ- няется: по интереснымъ опытамъ того же ВіЬга оказывается, что зерна, разъ высушенныя, даже черезъ полгода еще не до- стигаютъ своего первоначальнаго вѣса. На содержаніе воды въ пшеницѣ оказываютъ вліяніе также качества зерна. Еще МШоп *) замѣтилъ, что мучнистые сорта богаче водою, чѣмъ твердые; то же отношеніе замѣчается между озимою пшеницею и яровою — по всей вѣроятности, потому, что озимыя пшеницы въ большинствѣ мягки, а яровыя большею частью стекловидны. Выше приведенныя отношенія ясно выте- каютъ для русской пшеницы изъ таблицъ III и V, составлен- ныхъ на основаніи моихъ анализовъ. Переходная пшеница зани- маетъ среднее мѣсто между твердою и мягкою—фактъ, замѣчен- ный Лясковскимъ 2). Время, протекшее со дня уборки пшеницы, тоже имѣетъ вліяніе на содержаніе въ ней воды: чѣмъ короче это время, тѣмъ воды въ зернѣ больше, и наоборотъ. Наконецъ, колебанія въ содержаніи воды въ пшеничныхъ зер- нахъ объясняются влажностью климата той страны, гдѣ пше- ница выросла и хранилась, различіемъ температуры, при которой отдѣльные изслѣдователи опредѣляли воду, временемъ года, когда производился анализъ. Азотистыя вещества. Азотистыя вещества, заключающіяся въ пшеничныхъ зернахъ, по всей вѣроятности, почти цѣликомъ состоятъ изъ тѣлъ бѣлко- вой группы. Во всей, довольно обширной, литературѣ этого во- проса я не встрѣтилъ никакихъуказаній, которыя противорѣчили бы только-что сдѣланному заключенію. Бѣлки пшеничнаго зерна состоятъ изъ растворимаго въ водѣ растительнаго альбумина и нерастворимыхъ, или правильнѣе, очень мало растворимыхъ, такъ называемыхъ клеберныхъ бѣлковъ, ко- торыхъ, по весьма обстоятельнымъ изслѣдованіямъ ВіШші8еп'а 3), г) 1. с. 2) О химическомъ составѣ пшеничнаго зерна. Москва. 1865. ?) І)іе Епѵеіззкогрег сіег Сгеігеісіеагіеп. Вопп. 1872.