La chimie alimentaire dans l'oeuvre de Parmentier / [édité] par A. Balland.

Parmentier, Antoine Augustin, 1737-1813.

Date:: 1902

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Credit: La chimie alimentaire dans l'oeuvre de Parmentier / [édité] par A. Balland. Source: Wellcome Collection.

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jours sans altérer en rien son caractère et sans arrêter ses travaux. « Une longue et continuelle habitude de s’occuper du bien des hommes, dit Cuvier, avait fini par s’empreindre jusque dans son air extérieur; on aurait cru voir en lui la bonté personnifiée. Une taille élevée et restée droite jus- qu’à ses derniers jours, une figure pleine d’aménité, un re- gard à la fois noble et doux, de beaux cheveux blancs comme la neige, semblaient faire de ce respectable vieillard l’image de la bonté et de la vertu. Sa physionomie plaisait surtout par ce sentiment de bonheur né du bien qu'il avait fait. » La reconnaissance publique ne lui a point fait défaut. Sa ville natale, hère de son enfant, a élevé un monument à sa mémoire (1). Le Val-de-Grâce possède de lui un buste (2). L’École de pharmacie de Paris, jalouse de rappeler à ses élèves celui qui aimait tant la jeunesse studieuse, lui a dressé une statue en bronze (3), ainsi qu’à Vauquelin. Son portrait (-4) se trouve également dans la salle des actes de l’École : il a été reproduit et popularisé par la lithographie. Enfin cet homme de bien repose au Père-Lachaise, à quel- ques pas de La Fontaine et de Molière, dans un tombeau que ses amis ont voulu lui élever. Ce tombeau est fidèle- ment reproduit au trait dans le deuxième volume du Journal de pharmacie (3). Il est entouré d’un petit jardi- (1) En 1848. (2) Le buste original de Coasnon a été déposé au Louvre en 1814. (3) En 1809. (4) Peint par Dunionl et gravé par Dutillois. 11 existe aussi, à l’effigie de Parmentier, une médaille de Dubois frappée à la Monnaie en 1843. Plusieurs villes (Paris, Amiens, Montdidier, Neuilly...) ont donné le nom de Parmentier à des rues, des places ou des avenues. L’avenue Parmentier, à Paris, traverse le quartier qu’il a habité et où il est mort. Une commune du département d’Oran porte le nom de Parmentier depuis 1880. Enfin, la ville de Neuilly lui a élevé une statue, en 1888, et elle a placé dans ses armes trois /leurs de pomme de terre, pour rappeler les expériences de la plaine des Sablons. (;>) Le lombeau de Parmentier dû à l’architecte Périer de Latour est