L'art d'accommoder les restes : dédié aux petites fortunes / par un gastronome émérite.

Date:: 1866

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Credit: L'art d'accommoder les restes : dédié aux petites fortunes / par un gastronome émérite. Source: Wellcome Collection.

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Légumes. — Les mêmes qu’en janvier. Au moyen des serres et des couches, les tables riches voient apparaître raves, radis, asperges et quelques sa- lades. Fruits. — Ils deviennent rares et chers. Mar». Époque de l’abstinence du carême. La viande de boucherie est moins abondante, mais la peche en mer, en rivière et aux étangs fournit une grande variété de poissons. Poisson de mer.— Barbeau, soles, carrelets, vives, homards, huîtres. Poisson de rivière. — Barbeau, carpes, anguilles, perches, goujons, brèmes, écrevisses. Légumes. — Les mêmes que le mois précédent; l’o- seille commence k paraître. Fruits. — Ceux qui restent de la récolte précé- dente.