L'art d'accommoder les restes : dédié aux petites fortunes / par un gastronome émérite.

Date:
1866
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Credit: L'art d'accommoder les restes : dédié aux petites fortunes / par un gastronome émérite. Source: Wellcome Collection.

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    Septembre.. Yiande de boucherie. — Les mêmes sortes. Volaille. — Poulardes, chapons, poulets, pigeons, canards et canetons. Gibier. — Chevreuil, daim, lièvres, lapins de ga- renne, perdrix, cailles, bécassines, grives. Poisson de mer. — Huîtres de toute espèce, raie, merlans, saumons, carrelets, éperlans, turbot, barbue, homards, crevettes, sardines fraîches, anchois, thon. Légumes. — Comme le mois précédent. Les truffes commencent à venir. Fruits. — De toute espèce; noix, marrons, pommes, chasselas. Octobre. Viande de boucherie. Mouton de pré-salé. Volaille. — Comme le mois précédent. Gibier. — Comme le mois précédent, becfigues, or- tolans, mauviettes, faisans, bécasses, outardes. Poisson de mer. — De tous en abondance. Les ha- rengs frais arrivent. 10