Volume 1

Instruction sur les moyens de suppléer le sucre dans les principaux usages qu'on en fait pour la médecine et l'économie domestique / Par M. Parmentier.

  • Parmentier, Antoine Augustin, 1737-1813.
Date:
1808
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Credit: Instruction sur les moyens de suppléer le sucre dans les principaux usages qu'on en fait pour la médecine et l'économie domestique / Par M. Parmentier. Source: Wellcome Collection.

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    commencés soient repris ef suivis par un plus grand nombre de cultivateurs et couronné d’un succès plus complet. Ce serait un crime de détourner les esprits bien intentionnés de tenter des essais qui auront uniquement cet objet en vue. D'ailleurs OZvier de Serres, dans son immortel ouvrage, conseille la cul- ture des cannes en France , et c’est une autorité imposante pour nous. Enfin, si l’on doit en croire quelques voyageurs dignes de foi, il y en déjà des plantations qui pros- pèrent en Espagne et en Sicile. Nous avons cherché à faire rentrer dans la surveillance active et personnelle d’une maf- tresse de maison le sucre domestique, le sucre du ménage , enfin le sucre indigène que, de tems immémorial , on préparait au midi de l’Europe ; ce sucre , quoique liquide , peut servir de conservateur à la vertu des remèdes, à l’arome des fruits , à l’assaisonnement de nos alimens et de nos boissons; ce sera une économie immense dans l'emploi d'une subs- tance qu’il faut tirer à grands frais des pays étrangers. Notre tâche envers les mères de famille est remplie, elle finit là où com- mence celle que M. Proust a entreprise; car i] faut, avant tout , que ce savant professeur