Physiologie du gout, ou meditations de gastronomie transcendante; ouvrage théorique, historique, et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes Parisiens / par Brillat-Savarin; suivi de La gastronomie, par Berchoux; L'Art de diner en ville, par Colnet.

  • Brillat-Savarin, Jean-Anthelme.
Date:
1867
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Credit: Physiologie du gout, ou meditations de gastronomie transcendante; ouvrage théorique, historique, et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes Parisiens / par Brillat-Savarin; suivi de La gastronomie, par Berchoux; L'Art de diner en ville, par Colnet. Source: Wellcome Collection.

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    107/510 (page 93)
    « encore, je soupai un jour chez moi en trio avec mon « mari et un de mes amis. Verseuil (c’était le nom de « cet ami) était beau garçon, ne manquait pas d'esprit, « et venait souvent chez moi ; mais il ne m avait jamais « rien dit qui pût le faire regarder comme mon amant; « et s’il me faisait la cour, c’était d’une manière si en- « veloppée qu’il n’y a qu’une sotte qui eût pu s en ta- « cher. Il paraissait, ce jour-là, destiné à me tenir com- « pagnie pendant le reste de la soirée, car mon mari « avait un rendez-vous d’affaires, et devait nous quitter « bientôt. Notre souper, assez léger d’ailleurs, avait ce- « pendant pour base une superbe volaille truffée. Le « subdélégué de Périgueux nous l’avait envoyée. En ce « temps, c’était un cadeau; et d’après son origine, vous « pensez bien que c’était une perfection. Les truffes sur- « tout étaient délicieuses, et vous savez que je les aime « beaucoup : cependant je me contins; je ne bus aussi « qu’un seul verre de champagne; j’avais je ne sais quel « pressentiment de femme que la soirée ne se passerait « pas sans quelque événement. Bientôt mon mari partit «et me laissa seule avec Verseuil, qu’il regardait « comme tout à fait sans conséquence. La conversation « roula d’abord sur des sujets indifférents; mais elle ne « tarda pas à prendre une tournure plus serrée et plus « intéressante. Verseuil fut successivement flatteur, ex- « pansif, affectueux, caressant, et voyant que je ne fai- « sais que plaisanter de tant de belles choses, il devint « si pressantque je ne pus plus me tromper sur ses pré- « tentions. Alors je me réveillai comme d’un songe, et « me défendis avec d’autant plus de franchise que mon « cœur ne me disait rien pour lui. Il persistait avec une « action qui pouvait devenir tout à fait offensante; j’eus « beaucoup de peine à le ramener; et j’avoue à ma « honte que je n’y parvins que parce que j’eus l’art de